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鱼汤最忌讳的调料你肯定也放过!难怪鱼汤腥气不好喝

时间:2019-07-09 来源:本站原创 作者:admin

  财神爷心水论坛22241中国人宴请讲究的是“鸡鸭鱼”,这几样菜都属于硬菜,必不可少,尤其是鱼更是提高档次的必备菜品,在众多肉类中,鱼的味道最为特殊,而且也是最有营养的,虽然有些人不爱吃鱼,不过爱吃鱼的人还是占多数的,并且吃鱼最讲究的就是炖鱼汤。

  不管是什么肉汤类,其实最有营养的还是汤汁,毕竟所有食材的精华都被锁在了汤里,由于鱼本身是腥的,所以炖汤想炖的可口就非常需要技巧,一个步骤出现失误,就可能导致整锅汤被破坏,炖鱼汤的最高境界就是汤白、鱼肉鲜嫩,还不腥,不过说起来简单,很多不懂技巧的人,做出来的汤却是恰好相反,估计在座的不少人炖鱼汤都会遇到这种情况:鱼汤浑浊,腥气味大,这其实是由于你放错了一种调料。

  很多人觉得鱼肉太难烹饪了,其实相比于猪牛羊肉来说,鱼肉刚好比较容易烹饪,因为新鲜的鱼,它们的肉质比普通的肉类更加鲜美,在做鱼的过程中,并不需要跟做其他肉类一样,放很多调料,对于鱼肉来说,你加了太多的调料反而会适得其反。尤其是花椒这种调料,是鱼汤最忌讳的,不仅不会对鱼汤起到任何作用,反而会毁掉一锅汤!

  虽然鱼肉的质感的确非常的鲜嫩,但是想要把鱼做得好吃其实也非常的不容易,因为我们在做鱼的过程中必须要去除掉鱼肉的腥味儿。而大家平时做鱼时之所以喜欢放花椒,就是因为觉得花椒对去腥味儿很有帮助,可是这只不过是大众的误解。虽然味道麻麻的花椒的确能够遮掩住肉类食物的腥味,但是如果大家在煮鱼汤的时候加花椒的话,花椒里辛辣苦涩的味道反而会把鱼肉中的蛋白质破坏掉,所以鱼肉的新鲜口感会受到影响,其腥味也会更加明显。如果大家加了花椒炖鱼汤的话,最终做出来的鱼汤就是又腥又不白。

  大家记住了没,做鱼汤一定不要放花椒,否则你会后悔的,如果大家想学鱼汤的正确做法,那就给本文章点赞吧,饭饭会在下一期更新哦~

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